什么是八大碗？走进兰陵八大碗，品味经典的味道

挖掘、品味本地美食，特色小吃。11月29日，临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》媒体团来走进兰陵小树林八大碗，品味经典的味道。

每到饭时，许多兰陵人都会想到小树林八大碗，那可是老式做法的美味佳肴！掌勺的老厨师是乡间办宴席的主厨，办菜长达40余年，最擅长办“八大碗”菜了~~

在乡间生活过的人都知道，八大碗是北方菜的传统做法，非常注重烹炸及老汤的调和，一般都会煮一大锅的骨头肉，一直熬到出了白汤，然后炒各种菜时都要配上老汤，这浓浓的骨头汤香入心脾啊~~八大碗要做很多炸货，像豆腐、松肉、炸里脊、炸丸子、炸鱼、炸虾等，嘿，每一样菜都香喷喷的……让人直流口水~~~小树林还有各种家常炒菜及水饺、面条、馄饨，真是饭菜好吃又不贵，咦，生活在兰陵县城，苍山人幸福指数真高，嗨~~~

兰陵一带“八大碗”汇集了炖、扒、蒸、烩等灶了烹饪功夫，就成了典型的地方宴席菜。

“八大碗”菜历史悠久，深受民间百姓的喜爱。八大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。八碗前的甜点、凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。

“八大碗”所包括的菜品，一般的是：烩虾仁、扒鸡、清蒸羊肉、熘鱼片、四喜丸子、炖炸肉、红烧肉、黄焖牛肉。

“八大碗”既有回汉荤素之别，也有粗细之分。粗八大碗有：炖炸虾、烩牛肉、全羊汤、炖炸鱼、清水丸子、炖蛋卷、清汤鸡、拆烩鸡、老式鲤鱼等。粗“八大碗”供红白事“坐席”之用，因为它实惠、厚实，便于应酬大场面。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、炸山药、炖牛肉、黄花鸡、羊肉汤、炖排骨、四喜丸子、烧肉、松肉等，常用于招待贵宾之用。

临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》系列采访活动，是由砚池畔酒业临沂金牌啤酒冠名发起，全方位、立体化的介绍临沂特色美食的一档美食栏目。旨在挖掘临沂本地及周边的美食，包括知名酒店的招牌餐饮、著名地方特色小吃，让您在迅速得到美食资讯的同时，更获得健康的餐饮文化享受，契合都市人群“尝鲜”的生活理念。

临沂啤酒引进先进德国先进设备和酿造技术，采购澳大利亚进口大麦芽，小麦，德国进口酵母，结合中国人的传统养生习惯，采用纯天然枸杞、高度纯粮酒，浸泡出的酒液加入少许，进行25天发酵，纯净化、无任何化工添加精酿而成的“添凉”系列临沂啤酒。其麦香浓郁，口感清纯，泡沫洁白均匀细腻，上市以来，得到了广大消费者的一致认可和高度评价。

特别提醒：临沂财经网部分内容转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网联系，我们将在第一时间处理。